Courgettesoep

Dit recept kreeg ik 14 jaar geleden van mijn lieve schoonmoeder, ze bracht 2 courgettes voor me mee om er soep van te maken. Nooit van gehoord maar het smaakte heerlijk, door de jaren heen heb ik het recept wel verbeterd tot wat het nu is :)

Ingrediënten:

2 courgettes
1 rode paprika
1 ui
3 teentjes knoflook
Half bosje peterselie
1 rode peper
3 liter water
3 groente bouillon blokjes
1 kipfilet
Zwarte peper

Bereiding:

- Kook de kip apart in een pan met water. Zodra deze gaar is rip je het vlees uit elkaar of snijd er kleine blokjes van.
- Breng 3 liter water aan de kook.
- Was de courgettes snij in blokjes (je mag deze ook eerst schillen, hoeft niet), was de paprika en snij deze in fijne blokjes, was de peper en snij deze fijn was het bosje peterselie en snij deze heel fijn.
- Schil de ui en snijd fijn, pel de knoflook en snij fijn.
- Zodra het water kookt gooi de in blokjes gesneden courgette erbij. Laat dit 10 min koken en zeef de courgette uit de pan, pureer deze en gooi weer terug in de pan.
- Laat dit nog 5 min doorkoken, gooi daarna alle ingrediënten erbij, ook de kip, op de peterselie en de bouillonblokjes na. Laat dit nog eens 10 min doorkoken.
- De laatste 5 min gooi je er de peterselie en de bouillonblokjes bij.
- Mocht de smaak de flauw zijn kun je er nog wat peper en/of zout bij doen.

TIP:
Serveer met stokbrood en kruidenboter.
Heb je soep over, dan kun je deze gerust invriezen voor de volgende keer.
Volg je een DETOX kuur, dan is deze soep ideaal! Laat dan wel de kip weg ;-)

Vergeet niet om een opmerking achter te laten als je dit gerecht geprobeerd hebt ;-)